饮食的讲究

还记不记得黛玉站在门口，看到宝钗跟薛姨妈进去了？作者的书写方法非常像电影，又拉回到了那个现场。“这里薛姨妈和宝钗进园来瞧宝玉，到了怡红院中，只见抱厦里外回廊上许多丫环、老婆站着，便知贾母等都在这里。”宝玉躺在卧榻上，等于是一个家庭特护病房。薛姨妈就问他有没有好一点？宝玉忙欠身，从礼貌上说，姨妈到了，他是应该行礼的，可是现在他没有办法行礼，“口里答应着：‘好些。’又说：‘只管惊动姨妈、姐姐，我禁不起。’”薛姨妈赶快扶他睡下，然后又问他：“想什么，只管告诉我。”一般看病人的时候，都会有这种关心，宝玉笑着说：“我想起来，自然和姨妈要去的。”

王夫人又问：“你想什么吃？回来好给你送来的。”被打伤以后，宝玉一直没有吃东西，之前王夫人叫袭人带了玫瑰花做的香精，他喝了一点，大概胃口才慢慢开了。作者是一步一步慢慢来的，他完全了解病人的胃口是什么状况。“宝玉笑道：‘也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿莲蓬儿的汤还好。’凤姐在旁笑道：‘听听，口味不算高贵，只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。’”意思是说，这个东西不是什么山珍海味，可是做起来很麻烦，凤姐是管事的人，先说麻烦然后再做出来，才表示她的功劳大。“打花胡哨”指的就是这个，她永远要强调自己的重要性。

贾母终于看到孙子想吃东西了，“便一叠声的叫人做去。凤姐儿笑道：‘老祖宗别急，等我想一想这模子谁收着呢。’”不管家的人根本不知道这个东西是怎么做出来的，凤姐知道要做这个汤必须先找模子。“因回头吩咐个婆子去问管厨房的要去。那婆子去了半天，来回说：‘管厨房的说，四副汤模子都交上来了。’”作者很聪明，其实是借这个东西在讲大家族管理的复杂度，我们一般的家庭哪会复杂到这种程度，什么东西都有专管的。“凤姐儿听说，想了一想，道：‘我记得交给谁了，多半在茶房里。’一面又遣人去问管茶房的，也不曾收。次后还是管金银器皿的送了来。”这种银模子本身属于贵重金属，贾家有一个专门管金银器皿的库房。不久前有一个唐朝的文物展览在高雄展出，大家看到那个银的药罐子，上面都用毛笔字写几两几两，金银本身是贵金属，所以一般上面都会注明是多少两，因为如果管理不周，会被偷换掉。

最后是管金银器皿的把模子送了来。我们常说《红楼梦》里面有四个大家族：薛家、史家、贾家、王家。所以作者特地用薛姨妈的称羡来体现贾家的声势，因为薛姨妈本身是见过世面的人，结果这个做面的模子连她都没见过，以此衬托贾家饮食的讲究。“薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲花的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。因笑向贾母、王夫人道：‘你们府上都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的。’”我想大家一定听过一个俗语——要富过三代才懂得吃。意思是说，暴发户是不知道怎么吃的，以为大鱼大肉就叫吃了。富贵人家吃的其实并不是山珍海味，他们讲究的是做工的细腻，到最后就变成了文化。