用文化锅煮米饭

我家向来都用文化锅煮米饭。文化锅是一种铝制深锅，据说在“二战”后被研发出来，是一种煮饭好吃又方便的锅。可是因为电饭煲的兴起，现在已经很少看到文化锅了。

尽管如此，我至今仍爱使用文化锅。因为我特别搞不懂电饭煲。那东西每次使用都要找插座插电，用完了还要把里面的小盖子、小零件都拆下来洗，麻烦至极。文化锅除了煮米饭，还能用来烧菜蒸东西，用途多种多样。可是电饭煲就只能用来煮饭。不仅用途少，还占地方，所以我在生活中一直远离电饭煲。

虽然我家没有电饭煲，精米机却是必不可少的东西。理由很简单，就是为了吃到好吃的米饭。如果家里有精米机，就随时能吃到新鲜米了。

为我家提供大米的农户是山形县的清水家。我们每次都从那里采购五公斤玄米，快见底了就发传真过去再订五公斤。我们跟清水家的来往已经持续了很多年。

在家里做精米不仅每次都能吃到新鲜大米，而且还能收获到米糠。这样一来，我们还能吃到自制糠床腌出来的酱菜。因为是用无农药米糠制作，吃起来特别放心。米饭加米糠，玄米就这样被利用到了极致。

前些天，我们家迎来了新的文化锅。之前那个锅盖子已经坏了好几年，一直在凑合着用。最后实在受不了，我就买了一个大小相同的新文化锅。

第一天，我们把刚送到的新米加工成精米，放进一条划痕都没有的崭新文化锅里，加水开火。大火煮到沸腾，锅盖开始咔嗒咔嗒响了，就转为小火继续加热十五分钟左右。关火前转到大火加热十秒，然后静置一会儿，饭就做好了。

我想象着闪闪发光的银饭，心中充满了期待。

可是，盖子完全密封了，无论怎么敲打都纹丝不动。

这可难办了。我已经准备好了酱菜，煮好了味噌汤，最关键的米饭却……我查了一下，这种时候应该重新加热。如果用冰来降温反倒会越吸越紧，看得我一脸愕然。

结果过了一小时，我才把盖子给打开，里面的米饭已经变得又干又硬。不应该这样啊！我心里想着，突然回忆起第一个文化锅好像也发生过同样的事。