花生

花生，也叫花生米，美名“长生果”，属于植物六大器官中的种子部分。花生的皮一般都是很粗糙的，多数带有方格形的花纹。剥开花生的外衣，里面是一层透明的薄皮，它属于保护组织，颜色大多数是浅红色的，只有少数是深紫色的。

冷榨花生油，首先要选用优质花生米，然后剥去红色薄皮，在60℃的低温下进行冷榨、过滤等工艺，生产出花生油来。冷榨的花生油色泽浅，磷脂含量极其低，营养因子因为没有经过高温破坏而得以最大限度的保存，只需在物理过滤后便可食用，被称为“绿色环保营养油”。在各种油料作物中，花生也是产量高、含油量高的植物。

植物名片

中文名：花生

别称：落生、落花生、长生果、泥豆、番豆地豆

所属科目：蝶形花科、落花生属

分布区域：亚洲、非洲、美洲等地区

营养成分

花生米中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质，具有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

外衣营养

花生米上有一层红红的外皮，它含有丰富的营养成分，有止血、散瘀、消肿的功效，所以吃花生米时，最好不要搓掉它的“红色外衣”。

分布广泛

我国花生的产地分布广泛，除了西藏、青海以外，全国各地都有种植，其中山东的花生产量居于全国首位，其次是广东。花生是喜温耐瘠的油料作物，对土壤的要求不高，最喜欢排水良好的沙质土壤。

你知道吗

花生可以生吃，也可以炒、煮、油炸后食用。在诸多吃法中，以炖着吃为最佳。用油煎、炸、爆炒等方法做着吃，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。花生本身含有大量植物油，遇高热会使甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易上火。因此，从养生保健及口味方面综合评价，还是用水煮着吃为最好。