玉米

玉米，全世界总产量最高的粮食作物。按颜色来分，它主要有黄玉米、白玉米、黑玉米、杂色玉米这几种，其中种植最普遍的是黄玉米。

作为人们喜爱的一种食物，玉米含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高，保健作用最大。但是千万要注意，受潮的玉米会产生致癌物黄曲霉毒素，就不宜食用了。

植物名片

中文名：玉米

别称：苞谷、苞米、棒子，粤语称其为粟米

所属科目：禾本科、玉蜀黍属

分布区域：世界各地

玉米的谷蛋白低，因此它不适合用来制作面包，但是可以用来做成小朋友们爱吃的玉米饼。除此以外，玉米还可以用来榨油、酿酒，或者制成淀粉和糖浆。

你知道吗

以玉米淀粉为原料生产的酒精是一种清洁的“绿色”燃料，有可能在未来取代传统燃料而被广泛使用。

生长条件

玉米的生长期较短，生长期内要求温暖多雨。玉米生长耗水量大，如果降水少，灌溉水又不足，就会导致减产甚至绝收。如果秋季初霜来临太早，玉米在成熟期受冻，也会减产。

分布地区

玉米原产地是中美洲。1492年哥伦布在古巴发现玉米，带到整个南北美洲。1494年他又把玉米带回西班牙。这之后，玉米才逐渐传至世界各地。现在，玉米在中国的播种面积很大，分布也很广，是中国北方和西南山区人民的主要粮食之一。

营养丰富

营养学家指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米就含有7种。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利，有增强人体新陈代谢、调整神经系统的功能。