四喜蒸饺

口味/淡 时间/20分钟

●原料

高筋面粉、低筋面粉各300克，小白菜叶、水发木耳各40克，去皮胡萝卜100克，肉末80克，腊肉50克，鸡蛋1个，葱末、姜末各少许

●调料

盐、白糖、鸡粉各2克，生抽3毫升，干淀粉5克

●做法

1 洗净的腊肉、胡萝卜、木耳、小白菜叶均切成粒。

2 碗中放入切好的食材和姜末、葱末、肉末，加入盐、白糖、鸡粉、生抽、干淀粉，搅匀，制成馅料。

3 把高筋面粉、低筋面粉倒入碗中，加入鸡蛋，倒入适量开水，搅匀，烫面，把面糊搓成光滑的面团，再把面团搓成长条状，切成数个大小均等的剂子，压扁，擀成饺子皮。

4 取馅料放在饺子皮上，收口，捏成花瓣状，制成生坯，取木耳、胡萝卜、小白菜叶和腊肉塞入花瓣里。

5 把生坯装入蒸笼，放入烧开的蒸锅，加盖，大火蒸6分钟，取出即可。

TIPS

白菜去掉多余水分后再制成馅料，可使馅料更结实。

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