八珍水饺
八珍水饺
口味/淡 时间/20分钟
●原料
胡萝卜120克,瘦肉、青豆、玉米粒各80克,西芹、水发香菇、火腿各50克,虾仁45克,饺子皮数张,上汤700毫升,葱花少许
●调料
盐、鸡粉各2克,生抽、蚝油、水淀粉、食用油各适量
●做法
1 去皮洗净的胡萝卜切粒;洗净的火腿、瘦肉、香菇、西芹、虾仁均切成粒。
2 水烧开,倒入备好的蔬菜,煮1分钟,捞出沥干;放入瘦肉、虾仁,汆至转色,捞出沥干。
3 用油起锅,倒入火腿炒香,加入瘦肉、虾仁和焯过水的蔬菜,炒匀,放入盐、鸡粉、生抽、蚝油,炒匀,加水煮沸,用水淀粉勾芡,制成馅料,待用。
4 取馅料放在饺子皮上,收口,捏紧,制成生坯。
5 把上汤倒入锅中,放入盐、鸡粉、食用油,倒入生坯煮熟,放上葱花即可。
TIPS
煮水饺时可加几次凉水反复煮沸,这样能将饺子煮透。
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