薄片饼干

佛罗伦萨薄片（9个）

上火，170℃

下火，150℃

中层，15分钟

原料Ingredients

黄油30克

细砂糖25克

牛奶3小勺

南瓜子仁30克

葵花子仁30克

糖渍橙皮丁20克

蔓越莓干30克

熟白芝麻20克

低筋面粉15克

操作步骤Method

1．小煎锅内放入黄油和细砂糖；

2．直火小火加热搅拌至糖和黄油均匀溶化，熄火后加入牛奶混合均匀；

3．将锅内的溶液倒入大碗中，再加入南瓜子仁、葵花子仁、熟白芝麻、切碎的糖渍橙皮丁和蔓越莓干，用小勺混合均匀；

4．最后筛入低筋面粉；

5．再次搅拌混合均匀；

6．烤盘铺锡纸，将面糊勺在烤盘上然后用勺背均匀摊开成圆形薄片；

7．烤箱预热，上火170℃，下火150℃，中层烤15分钟左右，取出，待饼干坯冷却变硬后从后部揭下锡纸即可。

操作要点

1．糖渍橙皮如果没有可以用蜂蜜柚子酱代替；

2．最好使用纯平烤盘，如果底不平可能薄片烤出来会呈波浪形；

3．薄片饼干出炉时还是软的，完全冷却后即可变得脆硬，所以不要取出时看饼干坯还是软的就认为没有烤好，观察是否烤好只要注意看颜色即可，饼干坯烤得略带焦色即是烤好了；

4．饼干刚出炉时不要急于揭下锡纸，稍冷却后更好操作。

杏仁瓦片酥（9个）

上下火，180℃

中层，10分钟

原料Ingredients

黄油40克

细砂糖20克

蜂蜜10克

低筋面粉30克

杏仁碎45克

操作步骤Method

1．黄油、细砂糖、蜂蜜同置一碗中；

2．隔水加热搅拌至均匀溶化；

3．筛入低筋面粉；

4．再加入切碎的大杏仁；

5．用小勺搅拌均匀；

6．烤盘铺锡纸，将面糊勺入烤盘，然后用勺背摊开成圆形薄片；

7．烤箱预热，上下火180℃，中层，烤10分钟；

8．趁热揭下饼干坯，用擀面杖整形成瓦片状至冷却成形后再取下即可。

操作要点

1．黄油也可用小锅直火加热，这里只需溶化即可，注意直火加热不要加热过度，不用等至细砂糖完全溶化；

2．最好使用纯平烤盘，如果底不平可能薄片烤出来会呈波浪形；

3．最后一步用擀面杖整形成瓦片状要趁热操作；如果饼干坯冷却变硬就不好操作了，当然这一步也可省略，直接冷却后成平底的圆形薄饼也是可以的。