四季早餐注意事项

中医常讲究四季养生，这是因为随着季节的变化，身体机能也会有相应的改变，因此而形成的养生方案才是适宜的。早餐也是如此，随着节气、身体机能的变化，应适当调整饮食规律。

1．春季饮食原则

●多吃蔬果助抗菌

春天是由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体从而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。早餐食物可多吃小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等富含维生素C的水果。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护、增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E的食物也应食用，能提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。

●春季饮食忌酸涩

中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症，而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养宜选辛、甘、温之品，忌酸涩。早餐可多吃蔬果类含碱性食物，如黄豆、土豆、豆腐、苹果、草莓等，少食米面类偏酸性食物，如大米、面包、空心粉、火腿、蛋羹、牛肉等。

●增加蛋白质的摄入

一整个冬天我们都在做脂肪储备，所以在春天的时候我们要减少脂肪的摄入，增加优质蛋白的摄入，故早餐还可以适当多吃一些豆类及其制品或鱼类等。此外，由于冬天积聚脂肪，我们要使体内的内热发散出去，可以食用具有升发作用的食材，如芦笋、桑葚等。

2．夏季饮食原则

选择温和易消化的食物

在夏季，我们喝水多，使体内胃酸被冲淡，胃液分泌也相对减少，所以饮食宜选择温和、易消化的食物。故夏季早餐以食用粥类为最佳，添加一些滋补清凉的药材，如莲子、百合、沙参等，不仅能生津止渴，还能滋补身体。配菜选择清凉爽口的凉拌菜可增进食欲。

多吃利水渗湿的食物

夏天酷热高温，外界气温高，湿气重，易侵入人体，而又因为天热，人们喜欢喝冷饮，故外湿入内，使水湿固脾，脾胃升降运化功能产生障碍，就会积水为患。所以夏季人们多有湿重现象，故夏天早上应多吃一些利水渗湿的食物，如红豆、薏米、山药、绿豆芽、葡萄、橘子等。

注意补充盐分和维生素

夏季人体大量排汗，盐分损失较多，所以早餐在补充水分的同时，也要注意补充盐分。早餐可多吃黄瓜、西红柿、西瓜、动物肝脏及虾皮等食物。同时还要注意补钾，在夏季随汗液流失的钾离子也较多，易造成低血钾现象，故可补充食用蚕豆、海苔等含钾高的食物。

3．秋季饮食原则

1 秋季饮食要少辛多酸

黄帝内经记载“肺主秋，用酸补之，辛泻之”。意思是说酸味收敛补肺，辛辣味发散泻肺，而秋天干燥要注意补肺润肺。故秋天早餐应少吃辛味的食物，如葱、姜等辅料，应多吃“增酸”的食物，如大米、面包、麦片、肉类等。此外，要谨记“秋瓜坏肚”的饮食原则，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能多吃。

2 多吃流质食物

中医古籍中有“秋气燥，宜以润其燥”的说法。所以早餐我们可以食用豆浆、牛奶等流质食物以养阴润燥，也可以进食一些性滋润味甘淡的食品，如胡萝卜、银耳、海带类，水果则可以选雪梨、西红柿、柑橘等，同时蜂蜜是最佳的滋润补品，可做佐餐辅料，也可以泡水喝，均能达到润燥的效果。

4．冬季饮食原则

1 冬季应防寒暖胃

秋末、冬季及早春是胃溃疡、慢性胃炎的高发季节，此外，受寒后也容易诱发胃痛。天气骤冷，多有人会感觉上腹不适，甚至腹痛加重。许多胃肠病患者属于“寒胃”，即对寒的刺激特别敏感，动辄胃痛、腹泻、呕吐清水，更要注意防寒保暖。冬天早餐可以吃温补食物防寒暖胃，如核桃、韭菜、红枣、腰果、芡实、生姜、大蒜、鸡肉、牛肉等。

2 注重高热量温性御寒食物

冬季要补足营养，多吃高热量、温热性食物，提高体内的抗寒能力。果品有核桃、龙眼、栗子、红枣、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等；肉类有牛肉、羊肉、鸡肉、火腿等；蔬菜有胡椒、辣椒、大蒜、生姜、蘑菇、香葱、香菜、萝卜、黄花菜等。这些食物既能补充营养，又能保护“胃阳”不受寒邪侵害，吃后有暖胃效果。

3 注意补充滋润食品

经过夏热和秋燥的煎熬，胃内消耗了大量的阴津、阴液。冬季机体的阳气入内，体表毛孔闭合，致使胃内阳气较盛，若多食温热之品会破坏机体的阴阳平衡，故也要注意补充滋润食品以维持胃的阴阳平衡，同时预防春天的火热。早餐可以多吃苹果、胡萝卜、马蹄、梨、藕等蔬果来滋润胃肠道。